Sin duda uno de los platos más emblemáticos de Nantes, desde la primera carta en 2018.
Carrilleras de ternera seleccionadas por nuestro carnicero, estofadas lentamente en cazuela durante más de 6 horas. Cocinadas siguiendo el método tradicional, sin prisas, sobre una base de verduras ecológicas bien pochadas, con los matices que aporta el vino Pedro Ximénez y nuestra mezcla de especias.
Te recomendamos calentarlas a fuego lento.
Y las acompañamos con un fragante parmentier de chirivía y raiz de apio que previamente asamos y caramelizamos ligeramente en sus propios jugos.
42,00€
| 100 gramos | |
|---|---|
| Energía (Cal) | 929 |
| Carbs (g) | 20 |
| Grasa total (g) | 27 |
| Proteína (g) | 134 |
26 disponibles
Al elaborar nuestros platos de manera artesanal en el restaurante, este plato puede contener trazas de otros alérgenos.
42,00€
| 100 gramos | |
|---|---|
| Energía (Cal) | 929 |
| Carbs (g) | 20 |
| Grasa total (g) | 27 |
| Proteína (g) | 134 |
26 disponibles
Al elaborar nuestros platos de manera artesanal en el restaurante, este plato puede contener trazas de otros alérgenos.
10,90€
| Cantidad promedio por porción | 100 gramos | |
|---|---|---|
| Energía (Cal) | 2486.4 | 592 |
| Carbs (g) | 37.8 | 9 |
| Grasa total (g) | 168 | 40 |
| Proteína (g) | 189 | 45 |
| Grasas saturadas (g) | 16.8 | 4 |
| Azúcares (g) | 37.8 | 9 |
| Sodio (mg) | 12.6 | 3 |
| Energía (Por 100g) (Cal) | 592.2 | 141 |
| Carbs (Por 100g) (g) | 8.4 | 2 |
| Grasa total (Por 100g) (g) | 37.8 | 9 |
| Proteína (Por 100g) (g) | 42 | 10 |
| Grasas saturadas (Por 100g) (g) | 8.4 | 2 |
| Azúcares (Por 100g) (g) | 4.2 | 1 |
| Sodio (Por 100g) (mg) | 4.2 | 1 |
10,00€
| Cantidad promedio por porción | 100 gramos | |
|---|---|---|
| Energía (Cal) | 2557.8 | 609 |
| Carbs (g) | 231 | 55 |
| Grasa total (g) | 121.8 | 29 |
| Proteína (g) | 134.4 | 32 |
| Grasas saturadas (g) | 105 | 25 |
| Azúcares (g) | 46.2 | 11 |
| Sodio (mg) | 21 | 5 |
| Energía (Por 100g) (Cal) | 609 | 145 |
| Carbs (Por 100g) (g) | 54.6 | 13 |
| Grasa total (Por 100g) (g) | 29.4 | 7 |
| Proteína (Por 100g) (g) | 33.6 | 8 |
| Grasas saturadas (Por 100g) (g) | 12.6 | 3 |
| Azúcares (Por 100g) (g) | 12.6 | 3 |
| Sodio (Por 100g) (mg) | 4.2 | 1 |
10,50€
| Cantidad promedio por porción | 100 gramos | |
|---|---|---|
| Energía (Cal) | 739.2 | 176 |
| Carbs (g) | 105 | 25 |
| Grasa total (g) | 12.6 | 3 |
| Proteína (g) | 33.6 | 8 |
| Energía (Por 100g) (Cal) | 176.4 | 42 |
| Carbs (Por 100g) (g) | 25.2 | 6 |
| Grasa total (Por 100g) (g) | 4.2 | 1 |
| Proteína (Por 100g) (g) | 8.4 | 2 |
| Grasas saturadas (Por 100g) (g) | 4.2 | 01 |
| Azúcares (Por 100g) (g) | 8.4 | 2 |
| Sodio (Por 100g) (mg) | 12.6 | 03 |
10,90€
| Cantidad promedio por porción | 100 gramos | |
|---|---|---|
| Energía (Cal) | 2817 | 626 |
| Carbs (g) | 103.5 | 23 |
| Grasa total (g) | 153 | 34 |
| Proteína (g) | 202.5 | 45 |
| Carbs (Por 100g) (g) | 22.5 | 5 |
| Grasa total (Por 100g) (g) | 36 | 8 |
| Proteína (Por 100g) (g) | 45 | 10 |
| Grasas saturadas (Por 100g) (g) | 9 | 2 |
| Azúcares (Por 100g) (g) | 9 | 2 |
| Sodio (Por 100g) (mg) | 27 | 06 |
10,90€
| Cantidad promedio por porción | 100 gramos | |
|---|---|---|
| Energía (Cal) | 1944 | 432 |
| Carbs (g) | 81 | 18 |
| Grasa total (g) | 99 | 22 |
| Proteína (g) | 175.5 | 39 |
| Grasas saturadas (g) | 22.5 | 5 |
| Azúcares (g) | 18 | 4 |
| Sodio (mg) | 22.5 | 5 |
| Energía (Por 100g) (Cal) | 432 | 96 |
| Carbs (Por 100g) (g) | 18 | 4 |
| Grasa total (Por 100g) (g) | 18 | 4 |
| Proteína (Por 100g) (g) | 40.5 | 9 |
| Grasas saturadas (Por 100g) (g) | 4.5 | 1 |
| Azúcares (Por 100g) (g) | 4.5 | 1 |
| Sodio (Por 100g) (mg) | 4.5 | 1 |
28,00€
10,90€
| Cantidad promedio por porción | 100 gramos | |
|---|---|---|
| Energía (Cal) | 2486.4 | 592 |
| Carbs (g) | 37.8 | 9 |
| Grasa total (g) | 168 | 40 |
| Proteína (g) | 189 | 45 |
| Grasas saturadas (g) | 16.8 | 4 |
| Azúcares (g) | 37.8 | 9 |
| Sodio (mg) | 12.6 | 3 |
| Energía (Por 100g) (Cal) | 592.2 | 141 |
| Carbs (Por 100g) (g) | 8.4 | 2 |
| Grasa total (Por 100g) (g) | 37.8 | 9 |
| Proteína (Por 100g) (g) | 42 | 10 |
| Grasas saturadas (Por 100g) (g) | 8.4 | 2 |
| Azúcares (Por 100g) (g) | 4.2 | 1 |
| Sodio (Por 100g) (mg) | 4.2 | 1 |
10,00€
| Cantidad promedio por porción | 100 gramos | |
|---|---|---|
| Energía (Cal) | 2557.8 | 609 |
| Carbs (g) | 231 | 55 |
| Grasa total (g) | 121.8 | 29 |
| Proteína (g) | 134.4 | 32 |
| Grasas saturadas (g) | 105 | 25 |
| Azúcares (g) | 46.2 | 11 |
| Sodio (mg) | 21 | 5 |
| Energía (Por 100g) (Cal) | 609 | 145 |
| Carbs (Por 100g) (g) | 54.6 | 13 |
| Grasa total (Por 100g) (g) | 29.4 | 7 |
| Proteína (Por 100g) (g) | 33.6 | 8 |
| Grasas saturadas (Por 100g) (g) | 12.6 | 3 |
| Azúcares (Por 100g) (g) | 12.6 | 3 |
| Sodio (Por 100g) (mg) | 4.2 | 1 |
10,50€
| Cantidad promedio por porción | 100 gramos | |
|---|---|---|
| Energía (Cal) | 739.2 | 176 |
| Carbs (g) | 105 | 25 |
| Grasa total (g) | 12.6 | 3 |
| Proteína (g) | 33.6 | 8 |
| Energía (Por 100g) (Cal) | 176.4 | 42 |
| Carbs (Por 100g) (g) | 25.2 | 6 |
| Grasa total (Por 100g) (g) | 4.2 | 1 |
| Proteína (Por 100g) (g) | 8.4 | 2 |
| Grasas saturadas (Por 100g) (g) | 4.2 | 01 |
| Azúcares (Por 100g) (g) | 8.4 | 2 |
| Sodio (Por 100g) (mg) | 12.6 | 03 |
10,90€
| Cantidad promedio por porción | 100 gramos | |
|---|---|---|
| Energía (Cal) | 2817 | 626 |
| Carbs (g) | 103.5 | 23 |
| Grasa total (g) | 153 | 34 |
| Proteína (g) | 202.5 | 45 |
| Carbs (Por 100g) (g) | 22.5 | 5 |
| Grasa total (Por 100g) (g) | 36 | 8 |
| Proteína (Por 100g) (g) | 45 | 10 |
| Grasas saturadas (Por 100g) (g) | 9 | 2 |
| Azúcares (Por 100g) (g) | 9 | 2 |
| Sodio (Por 100g) (mg) | 27 | 06 |
10,90€
| Cantidad promedio por porción | 100 gramos | |
|---|---|---|
| Energía (Cal) | 1944 | 432 |
| Carbs (g) | 81 | 18 |
| Grasa total (g) | 99 | 22 |
| Proteína (g) | 175.5 | 39 |
| Grasas saturadas (g) | 22.5 | 5 |
| Azúcares (g) | 18 | 4 |
| Sodio (mg) | 22.5 | 5 |
| Energía (Por 100g) (Cal) | 432 | 96 |
| Carbs (Por 100g) (g) | 18 | 4 |
| Grasa total (Por 100g) (g) | 18 | 4 |
| Proteína (Por 100g) (g) | 40.5 | 9 |
| Grasas saturadas (Por 100g) (g) | 4.5 | 1 |
| Azúcares (Por 100g) (g) | 4.5 | 1 |
| Sodio (Por 100g) (mg) | 4.5 | 1 |
28,00€
